4ヵ月でプレゼントできるパンが作れる【メニュー紹介①】

こんにちは。

 

Beija-flor ベイジャフロール

オンラインパン教室

講師 鈴木里美です。

 

 

4ヵ月で自信をもってプレゼントできるパンが作れる

ファーストステップコース 

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だんだん日が長くなってきましたね。

 

一番好きな季節、春が待ち遠しいですねー!!

 

 

さて今日は、コースレッスンのメニューに関してお話ししたいと思います。

 

 

ファーストステップコースの私のミッションは、生徒さんが4ヵ月でプレゼントできるパンが作れること!!

 

4種類のパンはホームベーカリーで、最後のお楽しみレッスンは手ごねで作ります。

  

 

プレゼントと言っていますが、これはご友人やご近所の方に限らず、身近にいるご家族にも食べてもらうことも含みます😊

 

 

手作りパンをプレゼントして喜んでもらえる✨

 

私がどっぷりパン作りにハマったのは、そう実感してからでした。

 

喜んでもらうとまた作りたくなって。

 

それがスキルアップできた理由のひとつです。

 

だから受講生さん達にも、“プレゼントして喜ばれる気持ちを沢山味わってほしい!”

 

そんな思いでメニューを考えました。

  

 

コースレッスンのメニューを決める時は「どんなパンを焼いたら喜ばれるだろう、、、」と

色々想像し、悩みに悩んで決めました。

 

 

決める要素として、見た目・味(食感)・異なる成型・食べやすさ、を重視。

  

 

実際に試作したものを周りの方へお渡しし、特に人気があったものを選んでいます

 

 

少し長くなるので、今日は4種類のメニューのうち1回目と2回目のメニューをご紹介しますね。 

 

(3回目、4回目のメニューはこちら)

1回目:ベーコンWチーズ

 

ファーストステップコース最初のメニューはベーコンとチーズのお総菜パン。

 

ブロックベーコンを使うため歯ごたえがあるので、生地は軽めの食感にしました。

生地に練り込む黒ゴマが相性抜群!!

 

中に入れるベビーチーズは色んな種類があるので、生徒さんがお好きな味にアレンジできたらいいなと思い、使用しました。

 

成形にはコツがいくつかあり、具材の入れ方や切り込みの入れ方など、少し気をつけるだけで見栄えがとても良くなります。

色んなお惣菜パンに使えるこのボート型をマスターしていただきます。

 

このベーコンWチーズ、プレゼントすると本当にリクエストが多いんですよ~😁

男性なら2個ペロっと食べてしまいます。

 

先月レッスンをしましたが、やはり生徒さんのご家族からリクエストがあったそうで、何度も焼いてくださいました😆

 

朝食にはもちろん、ランチにも最適なパン❣️

 

これから暖かくなるので、ご家族やご友人と公園でランチ♬なんて時に、写真の様にクッキングシートに包んで持っていけばきっと喜ばれるはずです😌

 

 

生徒さんの作品⇩

 

 

このメニューの実践で学べること👇
・ホームベーカリーの生地のこね方
・黒胡麻の混ぜ方
・発酵の仕方
・生地の分割と丸め方
・綿棒の使い方
・卵の塗り方
 
 

座学👇
・小麦粉について
・卵について

 

 

2回目:黒糖ミルクハース

 

ファーストステップコース2回目は、黒糖を使ったミルクハース。

 

食パンのように毎朝食べられるパンをメニューに取り入れたいと思い、ミルクハースを選びました。

食パンは型を使うので少し難易度が上がりますが、ミルクハースは型がいらないので初心者の方でも楽に作れるのが良いところ。

 

そして、ミルクハースの形に欠かせないクープのいれかたも習得できます

 

優しい甘さとミルク&黒糖の風味がふんわりと口に広がる、自然と微笑んでしまうパン💕

 

「夕食前に少しだけ食べようと思って食べたら止まらなくて〜!」と、このパンをプレゼントした友人からの嬉しい報告もありました。

 

この優しい甘さと、ほのかな黒糖の風味がやめられなくなる原因です😁
 

そして実はこの黒糖ミルクハース、水分量が粉に対して75%以上入ります!

ふわふわしっとりな生地に仕上げるため、微調整した水分量。

 

初級コースでこんなに水分量の多いパンはあまりないですが、これがホームベーカリーを使ういいところ‼️

 

全く手を汚さずに、ふわふわしっとりのパンが作れます

 

シンプルな生地だから、赤ちゃんからお年寄りまでお召し上がりいただけますよ。

生徒さんの作品⇩

  

 

このメニューの実践で学べること👇

・大きな生地の丸め方
・ベンチタイムのとり方
・成型時の生地の張らせ方
・クープの入れ方
 
 

座学👇
・砂糖について
・イーストについて

 

 

以上がファーストステップコース1回目と2回目のメニューになります。

どちらもプレゼントに最適なパンなので、レッスン後も繰り返し作っていただけたら嬉しいです。

 

明日は3回目ジャーマンポテトフランスと4回目マーブルココアスイートブールについてお話ししますね♪

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました♪

 

 

(3回目、4回目のメニューはこちら)

 

 

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