使う基本材料
- ホシノ丹沢天然酵母
- モルトパウダー
- インスタントドライイースト
- リスドォル(準強力粉)
- 塩
- レモン汁
ホシノ丹沢天然酵母
ホシノ天然酵母はいくつが種類がありますが、丹沢の天然酵母を使用します。富澤商店、Cotta、ママパン、Amazon、楽天などで購入できます。500gの大袋ではなく、50gがまとまって入っているものをご購入下さい。
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モルトパウダー
(株)パイオニア企画のモルトパウダーを使用します。一部のカルディやAmazonなどネットから購入できます。富澤商店のモルトパウダーは生地がダレるので使用しないでください。1回のレッスンでだいたい1gほど使用します。
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インスタントドライイースト
赤サフもしくはスーパーで売っているインスタントドライイーストを使用します。
![](https://beijaflor-bakingbread.com/wp-content/uploads/2024/01/P1200426.jpg)
リスドォル
準強力粉で主にハード系のパンに使われます。レッスンでは必ずリスドォルを使用してください。富澤商店、Cotta、カルディなどで購入できます。
![](https://beijaflor-bakingbread.com/wp-content/uploads/2024/01/P1200422-1.jpg)
塩
特に指定ありません。普段使っている塩をご使用ください。ただ、粒の大きい塩は生地になじまないので使用しないでください。
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レモン汁
ポッカのレモン汁を使用します。ごく少量しか使わないので、数滴ずつ出せるプラボトルのものが計量しやすいです。
![](https://beijaflor-bakingbread.com/wp-content/uploads/2024/01/P1200427-1.jpg)