基本のお惣菜パン生地です。ベーコンとチーズが黒ゴマの生地と相性抜群です。卵を入れることによって、生地が引き締まります。食べた時の食感は弾力がありつつも、黒ゴマにより歯切れの良さが感じられます。具材を変えれば無限にアレンジが楽しめます。

【実践で学ぶこと】
黒ゴマの入れ方・麺棒の使い方・卵の塗り方

はちみつを使い焼き色を薄くすることで、しっとり柔らかい生地に仕上がります。中にはほんのり甘いクリームチーズを包み込みます。型に入れて焼くとプレゼントにもぴったりです。

【実践で学ぶこと】
具材の包み方・打ち粉の使い方・型を使った焼成の仕方

ほんのり香る黒糖の風味と優しいミルクの甘さが特徴です。スキムミルクと牛乳を両方使うことでミルク感がアップします。小さいお子さんからお年寄りの方まで喜んで食べていただける、食パンのようなパンです。　

【実践で学ぶこと】
大きな生地の丸め方・クープの入れ方

ソフトフランスパン生地です。薄力粉を配合し、最初からバターを入れてこね時間を短くすることで、グルテンを繋げ過ぎないようにします。そうすると歯切れのいい食感に仕上がります。ジャーマンポテトは電子レンジで簡単に作ります。具材を自由に変えて、お惣菜系、甘い系、どちらもお楽しみいただけます。　

【実践で学ぶこと】
ソフトフランスパン生地のこね方・具材の包み方・はさみを使った十字カットのやり方法

クッキー生地を被せたメロンパンのようなスイートブール。パン生地にはクルミを配合し、クッキー生地を合わせることで、香ばしさと甘さがマッチしたパンに仕上がります。お惣菜パンと似ていますが、卵を使わない生地はふんわりと仕上がります。しっかり膨らむ生地を作ることがポイントで、クッキー生地が流れ落ちた時にスイートブールの形に焼きあがります。　

【実践で学ぶこと】
クルミの混ぜ方・成型時の丸め方・絞り袋の使い方

皮はパリッと、中はふんわりもちっとした食べやすいベーグルです。お店のむぎゅッとしたベーグルを苦手とする方々に人気です。レシピにはたくさんのアレンジの仕方をご紹介していますので、あなたのオリジナルベーグルをお楽しみください。

【実践で学ぶこと】
固めの生地のこねあがり状態・ベーグル成形・ケトリングのやり方