【どうして水の温度の調整が必要なの？】パン作りの基本の材料 水編 その２
よくレシピに、『ぬるま湯』などと使用する水の温度が書かれてあります。 なぜ水の温度を調整する必要があるのでしょうか。 またぬるま湯とはどのくらいの温度なのでし…
2021年5月
【週末のみ営業している杉並区のお菓子屋さん】
私の好きなお菓子屋さんの一つ、『KITIN』。 ＫＩＴＩＮ (kitin.tokyo) 環七と甲州街道の交差点の近くにあります。 通りかかると「ここは何だ？」…
【女子の心をくすぐるサブスク】
今日はパンから離れたお話をします。 昨日、「ピンポ～ン」とインターホンが鳴りドアを開けると小さな花束が届きました。 伝票の宛名に旦那の名前が記載されていたので…
【水の役割とは？】パン作りの基本の材料 水編 その１
パンを作るうえで水（水分）はとても大事な役割を果たします。 それではどのような役割があるのでしょうか。 グルテンをつくる 小麦粉に含まれるたんぱく質からなる「…