【これやりがち！オーブン発酵の正しいやり方】
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 皆さんの中でパン生地を発酵する際、オーブンの発…
2021年6月
【ハード系のパンに欠かせない材料】モルトパウダーとは？
ハード系のパンの材料はとってもシンプル。 小麦粉・塩・イースト・水があれば作れます。 でももう一つ、ハード系のパンを作るのに欠かせない材料があります。 …
【セーグル？コンプレ？これを読めばパン屋に行っても困らない！】
おはようございます。 昨日東京は、日中25℃あったのに、夜は16℃まで下がりました。 まだ1日の気温の変化が大きいので体調管理に気を付けないといけませんね…
【ストレート法とは？】パンの製法について その１
おはようございます。 関東は梅雨に入っていますが、しばらく晴れの日が続いていますね。 夕方になると雲行きが怪しくなり、いつも慌てて洗濯物を取り入れています…