手ごねパン

こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 よく「ハード系のパンが好き」とか「ソフト系のパンが食べたい」など耳にします。 このハードやソフトって何を基準に分類されているかご存じですか？？ それは食感の違いなんです。 ソフト系・・・やわらかい食感のパン。卵やバターを多く使用したり、甘いお菓子のようなパンが多い。 ハード系・・・パンの外側に硬さのあるパン。シンプルな材料で作るので料理に合わせて食べるパンが多い。 セミハード系・・・ソフト系とハード系の間の硬さのパン。 それぞれの分類には下記のようなパンの種類があります。 ソフト系 メロンパンやジャムパンなど甘いパンハンバーガー、バターロールなどサンドイッチになどに合うパンブリオッシュやクグロフなどバターや卵を多く配合したパンハード系ライ麦パンなどライ麦の粉を多く使用した固いパン。バケットやパン・ド・カンパーニュなど粉・塩・酵母・水の基本的な材料で作られるパン。クロワッサンやデニッシュなど、バターや油脂を多く含むパン。材料が多く油脂などを含むためリッチ系に含まれるがハード系の仲間。セミハード系食パンなど表面が少し硬くて中がやわらかい食感のパン。ベーグルなど茹でてもっちり感があるパン。イングリッシュマフィンやフォカッチャなど程よい硬さのパン。 皆さんは何系のパンが好きですか？？ 分類を知っていると、パンを作りたいときに自分の好みの系統から調べてレシピを検索できますよね。 私は断然ハード系が好きです。レシピ検索のときは「パン ハード系 レシピ」なんて検索すると、沢山ハード系のレシピがでてきます。 効率よくレシピを検索できるので是非やってみてくださいね。 今日も最後までお読みいただきありがとうございました。

手ごねパン

【リーンとリッチなパンの違い】パンについて

ソフト系・ハード系・セミハード系の分類の基準は？