こんにちは。
Beija-flor ベイジャフロール
オンラインパン教室
講師 鈴木里美です。
今日のレッスンは、ステップアップコースの『ナッツとドライフルーツの全粒粉パン』でした。
くるみやアーモンド、レーズン、クランベリー、イチジクをたくさん入れる贅沢なパン。パン屋さんへ行くと結構なお値段で売られていますよね。それが自分で作れるなんて！と、生徒さんたちにも喜ばれるメニューです。
全粒粉を入れるときに気をつけないといけないのは水分量。粒子の細かい全粒粉を使う場合は水分を吸うので、強力粉だけのレシピよりも少し多めに水分を入れることが多いです。
そして、こね上がりの生地も強力粉だけの時とは違い、若干切れやすい生地になります。
このパンは、全粒粉入りでナッツやドライフルーツなどの材料も多く入るので、大きく膨らますような生地作りはしません。こねは短め、丸めもいつもに比べてゆるめです。
レッスン中に生徒さんたちからはアレンジのアイデアがたくさん！
私も参考になるアイデアばかりでどれも作りたくなりました♪
来月はついにステップアップコース最後のレッスン。
半年って早いですね～。
コースが終わってもアレンジを楽しみながらパン作りを続けてほしいなぁと思います♪
今日も最後までお読みいただきありがとうございました。