こんにちは。
Beija-flor ベイジャフロール
オンラインパン教室
講師 鈴木里美です。
昨日はファーストステップコース5回目のレッスンでした。メニューは生徒さんたちから絶大な人気の『マーブルココアスイートブール』。
プレーンとココアのクッキー生地が、中のくるみと相性抜群！そしてなんと言ってもサクサク食感がたまらないんです。生徒さんたちも、すごーーーく美味しいパン！と喜んでいただけたようでした。
実は、最初全然このマーブル模様がうまくいかなかったんです。最初は一つの絞り袋に2種類の生地を交互に入れ絞ったのですが、途中から生地が混ざってしまいマーブルにならず。。。今度は2つに絞り袋を分けて同じ口の大きさで絞ったら、ココアの生地が主張し過ぎて見た目ほぼ茶色。。。
クッキー生地の固さや、それぞれの絞り袋の口の大きさを変えたりと、何度も試作を重ねた結果このようにきれいなマーブルが出るようになりました。
スイートブールは昔からあるパンで、パン屋さんでも売られています。でも、せっかく作るなら自分にしか作れないオリジナルのパンが良いと思い、このマーブル模様にしました。一つ一つマーブル模様が違うのもおもしろいです。
生徒さんからは「こんなパンも焼けちゃうなんて！」と嬉しい感想をいただきました。自分にもできるっていう経験が積み重なり、自信につながっていきます。
スイートブールは、時間が経つとどうしてもクッキー生地がしなっとなってしまいます。ですので、またサクサク感を戻したい時には、トーストで1～2分温めて、出したら少し置いておくとまたサクサク感が戻ります。
レッスンの最後には、ココアを抹茶に変えたり、生地のフィリングを変えたりしてアレンジする方法をお伝えしました。ぜひ、色んな味を作って楽しんでいただけたらと思います。
今日も最後までお読みいただきありがとうございました。