こんにちは。
Beija-flor ベイジャフロール
オンラインパン教室
講師 鈴木里美です。
先週から始まった、ファーストステップコース金曜日クラス。
早速、初回のレッスンでパン作りのレベルアップを感じていただけたようです。
「レッスンで色々と作業のコツや、なんでこの工程が必要なのか教えていただけるのですごく分かりやすかったです！」
「ホームベーカリーを使ってあんなに美味しいパンが焼けたのは初めてです！」
「普段作っているお総菜パンがランクアップした感じでした！」
座学を交えてのコースレッスン、知らないことを知ることで、家庭のパン作りがレベルアップします。
これからも美味しいパン作りを一緒に学んでいきましょうね♪
さて、今日はパン作りで使える便利なアプリをご紹介します！！
皆さんベーカーズパーセントってご存じですか？
ベーカーズパーセントとは、粉に対して他の材料がどのくらい入っているかを％で表した配合率のこと。
例えば下記の丸パンのレシピを見てみましょう。
・強力粉 200g (100％)
・砂糖 24g (12%)
・塩 4g (2%)
・インスタントドライイースト 3g (1.5%)
・スキムミルク 6g (3%)
・無塩バター 30g (15%)
・卵 20g (10%)
・水 120g (60%)
カッコ内の数値が、小麦粉を100として計算したベーカーズパーセントになります。
パン屋さんでは当たり前に使われているベーカーズパーセントですが、お家で作る時もこのベーカーズパーセントを知っていると、作りたいレシピの量を変えたい時や、食パンの型を違う大きさで作りたい時に、材料の適量を求めることができるんです。
コースレッスンの座学でも、このベーカーズパーセントについて計算方法を学んでいただくのですが、慣れるまでは少し大変。
そこで今日ご紹介するのは、このべーカーズパーセントを自動で計算してくれるアプリ！
便利な時代になりましたね(笑)
いくつか同じようなアプリがあるのですが、私がおススメするのはこちら⇩
作りたいレシピの材料と重量(g)を入力すると、％表示されるようになっています。
このアプリの良いところは、
・広告がない
・レシピをgと％の両表記で保存できる
・フォルダに分けてレシピが保存できる
そしてなんと、その他のパン作りに役立つ便利な計算もしてくれるんです！！
それがこちら⇩
・型比容積の計算(型に対する生地量を表す数値)
・捏ね上げ温度の計算(水温、粉温、湿度、摩擦熱を入力)
・牛乳の換算(牛乳、スキムミルク、水の換算)
・イーストの換算(生イースト、ドライイースト、インスタントドライイースト、セミドライイーストの換算)
・モルトの換算(モルトパウダー、モルトシロップの換算)
こんな便利な計算機があるなんて、すごいですよね！
実はこのアプリを作っている方は、私が時々見ているパン作りに関するブログを書いている方でした。
アプリの使い方もブログに書かれていたので、参考までにご覧ください。
ベーカーズパーセントを知ることで、型を変えて作ったり、自分の好きな量でパン作りができるので是非活用してみてくださいね♪
今日も最後までお読みいただきありがとうございました。