もうホームベーカリーが手放せません!

Beija-flor ベイジャフロール

オンラインパン教室

講師 鈴木里美です。

 

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急にグッと涼しくなった東京。

 

息子を迎えに、半袖で自転車に乗ったら肌寒い!

 

もう秋ですねー!

 

この時期は美味しいフルーツもいっぱい!!

 

巨峰、シャインマスカット、梨、プルーン、りんご、などなど♡

 

そして私は、毎年祖母が作る干し柿が楽しみです♪

 

こちらは昨日のレッスンで生徒さんが作った『抹茶ときな粉の渦巻パン』。

 

ステップアップコース(中級) 4回目のレッスンです。

 

 

今さらですが、このネーミング、、、

 

もっとかわいい名前を付けてあげるべきでした。。

 

 

でも生徒さんからは、

 

「なんて柔らかいんでしょう!美味しすぎますね!」

 

そんな感想をいただきました♪

 

 

私のレッスンはこねる時だけ、ホームベーカリー(ニーダー)を使用します。

 

『こね』は、パン作りにおいてとーっても重要な工程になります。

 

パンが固くなる原因の一つも、このこねに問題があることが多いんですね。

 

翌日でも柔らかいパンに仕上げたい!

 

そんな時は、まずこねをしっかり行うことが大事です♪

 

 

そしてこの『こね』ですが、ホームベーカリーを使用すれば機械が生地作りをしてくれます。

 

あとは、こねあがりの生地をチェックするだけ。

 

 

1つ注意点として、作りたいパンによってこね上がりの状態は変わってきます

 

どんな状態の生地に仕上がっていればいいのか、その辺のやり方をコースレッスンでは詳しくお話ししています。

 

 

 

私の生徒さん達は

 

・レッスンを受講するまでホームベーカリーを使用していなかった

または

・使用していたけど、こね~焼きまで全てお任せでやっていた

 

 

という方たちが多くいらっしゃいます。

 

そんな生徒さん達ですが、レッスンで生地作りを学び、「もうホームベーカリーが手放せません!」という方が続出!

 

私も以前は、パン作りと言えば

 

手ごねでしょ!

 

そう思ってやっていましたが、ホームベーカリーを使い始めてからは手ごねをすることがなくなりました。

 

 

だって、ホームベーカリーを使うと

 

・楽

・簡単

こね時間を有効活用できる

が汚れない

安定して生地作りができ

 

こんなに沢山の良いところがあるんです!! 

 

 

今では生徒さん達も、ホームベーカリーの良さを実感し、他のお教室で習った手ごねレシピや、ご自身が持っている手ごねのレシピ本を見ながら、ホームベーカリーを使って焼いているそうです。

 

こねの見極めができれば、手ごねをホームベーカリーに置き換えて作れるんですね。

 

 

おもしろいことに、

 

『同じ粉を使っても、ホームベーカリーだと美味しく焼けるんです』

 

そんな風に仰っていた生徒さんもいらっしゃいます。

 

 

 

そして、パン講師をやっていてホームベーカリーの良さを更に2つ見つけましたよ!!

 

 

一つ目は

 

『少し難易度が高いパンでも作れる』

 

ということ。

 

例えば水分量が多めのパンや、バターが多く入るパン。

 

手ごねだとこねるのがかなり大変で技術がいります。

 

でも、ホームベーカリーを使えば、ほぼ生地に触れることはなく作れるんですね。

 

憧れのブリオッシュなんかも楽に生地作りができます。

 

 

そしてもう一つは、

 

『生徒さんの上達が早い!』

 

ということ。

 

これは恐らく、

 

楽に安定して生地が作れる沢山の成功体験する色んなパンを焼いてみる上達する

 

というのが理由かなと感じます。

 

先日、まだパン作りを始めて半年くらいの生徒さんが、同時に3種類のパンを美味しそうに焼いていました。

 

 

改めて、ホームベーカリーって良いとこだらけだなって思いました。

 

 

手ごねで作っているけど、なかなかうまくいかない。。。

 

そんな方は、もしお家に眠っているホームベーカリーがあれば、是非ご活用いただきたいと思います。

 

 

今日も最後までお読みいただきありがとうございました。

 

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