こんにちは。
Beija-flor ベイジャフロール
オンラインパン教室
講師 鈴木里美です。
今日は『マーブルかぼちゃ食パン』のレッスンでした！
実は、ちょっと緊張していた私。
今日の食パンは折り込み成形なので、難易度はちょっと高めだったんです。
ですが、出来上がったパンを見て笑顔になった生徒さんたちを見て安心。
今回初めて折り込みを実践された方も、上手に成形ができていましたよ～！
実は私自信、本当に折り込みがへたくそだったんです。
え、うそー！って思われるかもしれませんが、ちゃんと証拠残ってます。
見てくださいよ、コレ☟
ひどいでしょ? ^^;
講師の私ですらこんな時代があったのです。
でもやっていくうちに、麺棒の扱い方が分かってきて、思い通りに成形できるようになったんです。
こんな経験をしてきたからこそ、生徒さんに伝えられることが沢山あり、折り込みで陥りやすい失敗を防ぐために、何度も声掛けをして確かめながら進めました。
折り込み成形をする時のポイントは主に5つあります。
- 常に生地が台にくっつかないよう打ち粉を使う
- 一気に生地を伸ばすのではなく、中心から上下に向かって少しずつのばす
- 両面に麺棒をかける
- 歪んできたら早めに修正する
- 生地がのびなくなってきたら5分休ませる
これらを意識しながらやると、生地を傷めず折り込み成形がきれいにできるのです。
見た目も華やかな折り込み成形。これができたら、自慢できちゃいますね！
今日も最後までお読みいただきありがとうございました。