こんにちは。
Beija-flor ベイジャフロール
オンラインパン教室
講師 鈴木里美です。
今月からファーストステップコース8期生さんがスタートしました！
今回参加される生徒さんたちはパン作りの経験がほとんどなく、ホームベーカリーに任せて食パンをやいているとのこと。
確かにホームベーカリーで焼く食パンは楽に簡単に作れるのでいいですよね。
でもそこにはちょっとした落とし穴があるんです。
ホームベーカリーは機械だけあって細かい調整が難しい。パン作りで大事なこねの見極め・温度管理・焼きの調整などができないのです。
そのせいもあり、ホームベーカリーで作ったパンはすぐ固くなる、なんかおいしくない、と仰る生徒さんが沢山いらっしゃいます。
私はこの2年間、いかに自分でこねや発酵を見極めて作るパン作りが大事かというのを皆さんにお伝えしてきました。
そうすることで明らかにできあがりのパンが違うのです。ふっくらと大きく膨らみ、翌日も固くなりません。
そして、今回も初回のたった1回のレッスンで、生徒さんのパンに変化がありました。
「今日は丸パンを焼きました。昨日里美先生に教えていただいたことを活かしながら作ったら、いつもより生地がもちもちとしていて感動しました。主人からもレベルアップしたと褒めてもらえました。」
過去に1，2回くらいしか自分でパンを作ったことがなかった生徒さん。たった1回のレッスンで、お伝えしたことを丸パンに活かし見事ふっくら膨らんだ丸パンが仕上がったのです。
生徒さんたちそれぞれ、使う道具も違えば環境も違う。今回のレッスンでも部屋の温度によって水温を調整してもらったり、予定の時間より長くこねてもらいました。
「私の場合はこうした方がいい」ということが分かるので、どんなパン作りにも活かせるのです。
こちらの生徒さんは、その後も色んなレシピでパンを焼いており、すでにこねや発酵の時間調整が自分で判断できるようになっています。これには私も驚き！！
美味しいパンがつくれるようになり、家族からも褒められる。そこからどんどん自分に自信がついて、「私にもできる」という体験が積み重なる。それが、人生の彩りとなることをレッスンを通して伝えていきたいです。
今日も最後までお読みいただきありがとうございました。