こんにちは。
Beija-flor ベイジャフロール
オンラインパン教室
講師 鈴木里美です。
さて、本日は
2022年2月に開講した
『ファーストステップコース』について
私が何故このコースレッスンを
始めようと思ったのか
その想いをお伝えしたいと思います。
少し長くなりますが
最後までお付き合いいただけたら
幸いです。
コースレッスンを始めたきっかけには
２つの想いがありました。
①家庭でおいしいパンが焼けるようになる知識やコツを、早い段階で知ってもらいたい
②共通の趣味を持つ仲間と楽しい時間を共有し、上達する楽しさを感じてほしい
いずれも
私が15年以上パン作りをしてきた
経験から生まれた想いです。
まずは
①家庭でおいしいパンを焼くための知識やコツを、早い段階で知ってもらいたい
ということについてお話しします。
私がパン作りを始めたのは15年ほど前。
当時、マフィン専門店で
製造のアルバイトをしており
自然とパン作りにも興味を持ちました。
パンを手作りしてみたい！
そう思い
レシピ本を見ながら
初めて焼いたパンは
ロールパン。
それが見事に
大失敗に終わりました。
一生懸命作ったパンが焼けるのを
わくわくしながらオーブンの前で待ち
焼き上がったパンを取り出して唖然。
てっぺんだけちょっと焦げて
全体的に白い。
見るからに不味そうなパンで
しばらくするとシワだらけに。
「でも材料は間違えていないから
味はきっと大丈夫。」
そう信じて一口食べてみると
口の中でアルコール臭が広がり
見た目通りの不味さ。
家族においしいパンを焼こうと
時間をかけて作ったパンが
こんな仕上がり。
せっかく焼き立てのおいしいパンを
食べてもらいたかったのに。。。
挫折感でいっぱいでした。
捏ね不足？捏ね過ぎ？
発酵不足？過発酵？
オーブンの温度？
なぜ失敗したのか
調べても自分ではよく分からず
周りに聞ける人もおらず。
結局原因が分からないまま。
それから何度か
本や雑誌に載っているレシピを見ながら
独学で作っていましたが
やはり思うように焼けず悩んでいました。
「誰かに習って上手に焼けるようになりたい!!」
それがパン教室に通うきっかけでした。
たまたま家の近くで見つけたパン教室で
コースレッスンを受講することを決意。
パン作りの基礎を学んで
そこから自宅で何度もパンを焼き
家でも安定して次の日も柔らかい
パンが焼けるようになりました。
これまでの失敗から気づいたこと。
それは
家庭でおいしいパンを焼くための
コツや知識がなかった
ということでした。
自宅のオーブンの使い方や発酵の仕方、
捏ねあがりの生地の状態や発酵の見極め
が分かるようになれば
安定して自宅でもパン屋さんのようなパンが
焼けるようになります。
そのコツや知識をレッスンでは
惜しみなくお伝えしています。
重要なところは
しつこいと思われるくらい
何度も何度も繰り返し説明します(笑)
でもそうすることで
私の様に原因が分からないまま
失敗を繰り返すことがなくなると
思っています。
そして今は
育児と仕事で毎日時間に追われる中
効率的にパンを作るために
生地をこねる作業を
ホームベーカリーで行っています。
パン作りでとても重要な「こね」を
機械に任せることによって
「こね不足」という失敗を避けることができ
とにかく楽に生地作りができます。
コースレッスンのメニューも全て
ホームベーカリーで生地をこね
一次発酵からご自身でやってもらいます。
そしてもう一つの想い。
②共通の趣味を持つ仲間と楽しい時間を共有し、上達する楽しさを感じてほしい
20代前半のホテルマン時代、
毎日12時間労働で
寝るためだけに家に帰るという日々を
送っていました。
日勤と夜勤を繰り返し
精神的にも身体的にも疲労を感じ
涙を流しながら帰る日も多々あったあの頃。
そんな中で見つけた唯一の楽しみが
前半にお話しした月1回のパン教室でした。
そのパン教室へ行くと
／
毎月新しい知識や技術が学べる
嫌なことを忘れてパン作りに没頭できる
焼き立てのパンを食べられる
いつもの先生やメンバーと楽しい時間を過ごせる
＼
などなど
嫌なことをすべて忘れ
このパン教室にいる時間が
私にとって最高にリフレッシュできる時間
となっていました。
正直なことろ、
私は知らない人たちの輪に入るのが苦手。
でもコースレッスンは
いつも同じメンバーだったので
安心して楽しく通うことができました。
それは単発レッスンにはない
コースレッスンの良さの一つだと
実感しています。
これまでの経験から
／
- すぐに相談できる環境を提供したい
- パン作りに役立つ知識をお伝えしたい
- ホームベーカリーで時間を有効に使ってパン作りを楽しんでほしい
- 上達することの楽しさを知ってほしい
- 家族や仕事以外の仲間達と共通の好きなことで充実した時間を送って欲しい
- 毎月のレッスンを楽しみに輝く自分を見つけて欲しい
＼
そう強く思うようになり
コースレッスンを開講することを
決意しました。
ファーストステップコースを受講した
4ヵ月後のあなは・・・
／
- 自宅でお店のようなやわらかいパンが作れる
- オンラインで時間を有効活用できる
- パン作りの基礎を習得でき上達が早くなる
- ホームベーカリーをもっと活用できる
- 動画で何度も予習復習ができ再現性があがる
- パン作りが上達して自分に自信がつく
- パン好き仲間と充実した時間を過ごせる
- 自信をもってパンをプレゼントできる
- 無添加で安心できるパンを家族に食べてもらえる
- あなた自身が輝き周りを笑顔にできる
＼
なぜなら
サポートと交流を重視した
コースレッスンだからです。
1対1のLINE個別相談や交流会など
一人一人に寄り添ったコースレッスン内容！
私にとってパン作りは
仕事や育児でつらい時に心を落ち着かせてくれる
セラピーのような存在で
そこに輝ける自分を見つけました。
そして今度は皆さんに
心が落ち着く場所を提供したいと思っています。
2022年は仲間と一緒にパン作りを通して
自分磨きをしてみませんか？
