【こんなにあるの？フランスパンの種類について】
おはようございます。 先日角食パンを焼きました♪ やっぱり食パンが一番好き♡ 湯種法で焼いたので、とってももちもち！ 湯種法は事前に5～10分作業…
2021年
【夏は要注意！】パンの保存に気を付けて！
先日「究極の牛乳食パン」を作りましたよ！ 何が“究極”かって？？ 牛乳の量がすごいんです！ こね初めは生地がダラダラ。ですので、ホームベーカリーや捏ね…
【オンラインだったので気軽に参加できました】
おはようございます。 今日は東京の最高気温31℃。 朝はまだ涼しい風が吹いていましたが、午後には猛暑になりそうですね。。 さて、昨日はオンラインレッス…
ストレート法だけじゃない！パンの色んな作り方【中種法】
おはようございます。 東京は晴れの日が続いていますね。 洗濯物乾かすのにとても助かります。 昨日保育園からの手紙で、もうすぐプールや泥んこ遊びが始まる…
【オーブンの予熱温度は信用しないで！】
おはようございます。 金曜日の夜から、電車で1時間くらい離れている実家へ行ってきました。 新潟の寺泊を拠点とした鮮魚専門店、「角上魚類」が実家の近く（…
【これやりがち！オーブン発酵の正しいやり方】
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 皆さんの中でパン生地を発酵する際、オーブンの発…
【ハード系のパンに欠かせない材料】モルトパウダーとは？
ハード系のパンの材料はとってもシンプル。 小麦粉・塩・イースト・水があれば作れます。 でももう一つ、ハード系のパンを作るのに欠かせない材料があります。 …
【セーグル？コンプレ？これを読めばパン屋に行っても困らない！】
おはようございます。 昨日東京は、日中25℃あったのに、夜は16℃まで下がりました。 まだ1日の気温の変化が大きいので体調管理に気を付けないといけませんね…
【ストレート法とは？】パンの製法について その１
おはようございます。 関東は梅雨に入っていますが、しばらく晴れの日が続いていますね。 夕方になると雲行きが怪しくなり、いつも慌てて洗濯物を取り入れています…
【卵の役割とは？】 パン作りの副材料 卵編 その１
パンの副材料としてよく使われる卵には、 どんな効果があるのでしょうか？ 栄養が増す 卵は完全栄養食品と呼ばれており、 卵自体に栄養がバランスよく含まれてい…