【初心者向きの強力粉は?】 パン作りの基本の材料 小麦粉編 その4

以前小麦粉の種類についてお話ししましたが、

今日は強力粉の中でも

初心者向けの粉についてお話をします。

 

 

私がおススメする強力粉は「イーグル」です。

イーグルにはたんぱく質が多く含まれており、

捏ねると強いグルテンが形成され

ふっくらとしたパンが仕上がります。

 

手ごねや機械ごね、

ホームベーカリーで作るパンにも適しており、

多くのパン屋さんでも使用されている定番の粉です。

 

国産小麦を使用するパン教室やパン屋さんもあり、

国産小麦の特性を活かして作りますが、

たんぱく質がイーグルなどの

アメリカ・カナダ産に比べて少ないものもあり

初心者の方には少し扱いずらい粉が多いです。

 

イーグルは12%のたんぱく質が含まれているので、

初めて国産小麦を使用する方は

12%に近い数値の粉を選んでみるといいですね

 

粉によって味が全然変わってくるので、

パン作りに慣れてきたら

粉を変えて比べてみるのも面白いですよ😊

Beija-flor ベイジャフロール 

オンラインパン教室

 

ホームベーカリーに捏ね任せ!

手ごねメニューもあり!

レシピは全てハイクオリティ動画付き!

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