以前小麦粉の種類についてお話ししましたが、
今日は強力粉の中でも
初心者向けの粉についてお話をします。
私がおススメする強力粉は「イーグル」です。
イーグルにはたんぱく質が多く含まれており、
捏ねると強いグルテンが形成され
ふっくらとしたパンが仕上がります。
手ごねや機械ごね、
ホームベーカリーで作るパンにも適しており、
多くのパン屋さんでも使用されている定番の粉です。
国産小麦を使用するパン教室やパン屋さんもあり、
国産小麦の特性を活かして作りますが、
たんぱく質がイーグルなどの
アメリカ・カナダ産に比べて少ないものもあり
初心者の方には少し扱いずらい粉が多いです。
イーグルは12％のたんぱく質が含まれているので、
初めて国産小麦を使用する方は
12%に近い数値の粉を選んでみるといいですね。
粉によって味が全然変わってくるので、
パン作りに慣れてきたら
粉を変えて比べてみるのも面白いですよ😊