こんにちは。
Beija-flor ベイジャフロール
オンラインパン教室
講師 鈴木里美です。
5月体験レッスン募集！
ふわっふわな「白パン」
詳細はこちらから♪
今日からファーストステップコース2期生のレッスンがスタートしました！！
前日に「緊張します💦」というメッセージをくださった生徒さんも、最後はみんな笑顔でレッスン終了！！おいしそうなパンが焼けましたよ～♪
レッスンは毎回、水分の温度調整から始まります。
室温は？
使っているホームベーカリーやこね機は何？
どのくらいの時間こねる？
など、温度を決める要素がいくつかあります。
今日も、生徒さん一人一人の環境に合わせて「〇℃にしましょう」とお伝えしました。
そして、皆さんの生地がちゃんと、27℃前後に😁
コースレッスンで毎月定期的に習うことによって、季節に合わせて水温を何度にすればいいのかが分かるようになり、ご自身で調整できるようになります。
そして、ホームベーカリーでこねる時に、気をつけないといけないことをいくつかお話ししました。
ホームベーカリーに任せっきりにするのも楽ですが、ちょっとのケアでより一層おいしいパンが焼き上がるんです😊
発酵中には『小麦粉』と『卵』についての座学✍
小麦粉の役割や外国産と国産の違いについて、卵黄と卵白のそれぞれの役割や塗り卵の注意点などをお話ししました😌
「別に材料のことなんて知らなくてもパンは作れる」
そう思っていたひねくれ者の私ですが😅、知れば知るほどパン作りに魅了され、レシピをアレンジしたり作る時にもとても役立っています。
そして見極めが難しい最終発酵！
発酵前と発酵後の写真をレッスン中にLINEで送ってもらい、大きさを確認✅
≪発酵前≫
≪発酵後≫
生地の大きさと生地の弾力で見極めを行っていただき、生徒さんには今後も一人で作っていただけるようにアドバイスをします。
こうやって写真に残しておくだけでも、振り返りができるのでお勧めですよ💕
そしてレッスン後に、早速復習焼きしてくださった生徒さん達も！！
お子さんのためにゴマ抜きで具材をちょっとアレンジしてくださいました。
とってもおいしそう～❣️
こちらの生徒さんは、帰宅したお子さんが「ヤバい！お店のパンやん！」って仰ったそうです😆
ご家族が喜んでくれると、モチベーションアップ⤴に繋がりますよね♬
こうやって今、コースレッスン受けられた生徒さんたちは、自身で判断しながらパンが作れるようになり、とにかく楽しんでいらっしゃいます❕
今日初めて参加してくださった生徒さんも、既にこのコースの先のレッスンにご興味をお持ちいただいたようで、とても嬉しい感想をいただきました😆💕
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こうやって生徒さんが『自分の好きなことをとことん楽しむ＝自分磨き』をサポートするのが、私のミッションでもあり、やりがいでもあります。
これからも全力でサポートしていきますよ！！
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。