手ごねができなくなったらどうしますか？
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 先日、レッスン中に生徒さんがこんなことを仰ったんで…
工程
【ホームベーカリー使っている人必見！】こね時間は人それぞれ
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 今日はアドバンスコース2回目のレッスンで『アー…
どうしてる？ホームベーカリーの水分調整
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 去年の夏から始めたプール。 今年も続けるぞ！と…
ベンチタイムも見極めが必要?!
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 皆さん、年明けて一番最初に焼いたパンは何ですか？…
これしかない！美味しいパンを作る秘訣
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 今年も残すところあと１日となりました。 皆さん20…
クリーミング法って何？
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 クリスマスが近づいてきましたね。 ここ数年…
生地の温度が下がっちゃった！どうする？
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 先日ファーストステップコースを終えられた1期生さん…
もっちり食感が好きなあなたへおススメするパンの作り方
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 本日、2022年11月1日より1年間、日本ニーダー…
マスターしよう！発酵の見極め
Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 芋ほり行事が盛んなこの時期。 先週、息子も保育園の行事で、初めて…
ワンランク上の発酵の知識
Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 先日、弟が焙煎の日本一を決める大会で3位🥉に…