【小麦粉の保存方法は室内？冷蔵庫？】パン作りの基本の材料 小麦粉編 その６
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 さて今日も小麦粉について。 小麦粉の保存方…
2021年4月
【リーンとリッチなパンの違い】パンについて
パンは使用する材料の違いによって分類されます。 それが「リーン」と「リッチ」です。 ここで英語の話になりますが、「Lean(リーン)」には、 脂肪のない・無駄…
【全粒粉とはどんな粉？】 パン作りの基本の材料 小麦粉編 その５
パン屋さんでも「全粒粉入り」など、 全粒粉を配合したパンがありますよね。 全粒粉は文字の通り、小麦の粒(胚乳・表皮・胚芽）を 全てまるごと粉にしたものです。粉…
【初心者向きの強力粉は？】 パン作りの基本の材料 小麦粉編 その４
以前小麦粉の種類についてお話ししましたが、 今日は強力粉の中でも 初心者向けの粉についてお話をします。 私がおススメする強力粉は「イーグル」です。 イ…
【打ち粉は薄力粉と強力粉どっちを使うの？】 パン作りの基本の材料 小麦粉編 その3
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 パンを作る際 パン生地が手や台にくっつのを防ぐため…
【小麦粉にはどんな種類があるの？】 パン作りの基本の材料 小麦粉編 その２
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 今日は小麦粉の種類についてお話しします！ 小麦…
【ベーグルってなんで茹でるの？】
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 皆さんは 初めてベーグルの作り方を知った時 えっ？…
【パンを作るときの小麦粉の役割とは？】
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 さて今日は小麦粉についてお話しします♪ パ…
【捏ね台は必要？】道具編
捏ね台がないから買った方がいいのですか？何か他に代用できるものはありますか？ そんな疑問を抱いている方への回答です。 捏ね台はわざわざ買う必要ありません。 私…
ソフト系・ハード系・セミハード系の分類の基準は？
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 よく「ハード系のパンが好き」とか「ソフト系のパ…