【水の役割とは？】パン作りの基本の材料 水編 その１
パンを作るうえで水（水分）はとても大事な役割を果たします。 それではどのような役割があるのでしょうか。 グルテンをつくる 小麦粉に含まれるたんぱく質からなる「…
材料
【インスタントドライイーストの代わりにホシノ天然酵母を使ってパンを作るときの計算方法】イースト編 その５
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 先日ご紹介した『ホシノ天然酵母』は、初心者の方でも…
【天然酵母って何？イーストと何が違うの？】イースト編 その４
パンを作り始めた頃、天然酵母を使ったレシピを目にし、天然酵母って何？イーストとどう違うの？と疑問に思ったことがありました。 色々調べると〖イースト＝天然酵母〗…
【初心者さんにおススメのイーストとは？】パン作りの基本の材料 イースト編 その3
前回イーストには大きく分けて、生イースト・ドライイースト・インスタントドライイーストの3種類があることをお伝えしました。こちら では初心者の方が使用するのにお…
【インスタントドライイーストの保存方法は？ 常温？冷蔵？冷凍？】 パン作りの基本の材料 イースト編 その2
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 さて今日は、 インスタントドライイーストの…
【米粉100％のパンって作れる？？】 パン作りの基本の材料 小麦粉編 その７
小麦粉ではない、お米からできた米粉のみでパンは作れるのでしょうか。 正解はパン用の米粉を使用すれば作れます。 米粉パンはグルテンフリーなので、小麦アレルギーを…
【ライ麦粉とはどんな粉？】 パン作りの基本の材料 小麦粉編 その6
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 さて今日は ライ麦粉についてお話しします。 …
【小麦粉の保存方法は室内？冷蔵庫？】パン作りの基本の材料 小麦粉編 その６
こんにちは。 Beija-flor ベイジャフロール オンラインパン教室 講師 鈴木里美です。 さて今日も小麦粉について。 小麦粉の保存方…
【全粒粉とはどんな粉？】 パン作りの基本の材料 小麦粉編 その５
パン屋さんでも「全粒粉入り」など、 全粒粉を配合したパンがありますよね。 全粒粉は文字の通り、小麦の粒(胚乳・表皮・胚芽）を 全てまるごと粉にしたものです。粉…
【初心者向きの強力粉は？】 パン作りの基本の材料 小麦粉編 その４
以前小麦粉の種類についてお話ししましたが、 今日は強力粉の中でも 初心者向けの粉についてお話をします。 私がおススメする強力粉は「イーグル」です。 イ…